編前語(yǔ)：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興，農(nóng)村興則國(guó)家旺。習(xí)近平總書(shū)記在2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土特產(chǎn)’文章”。當(dāng)前，全國(guó)各地發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)變。做好“土特產(chǎn)”文章，根在水土、在農(nóng)民、在文化，其中蘊(yùn)含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖景。
新華網(wǎng)推出大型融媒體報(bào)道《鄉(xiāng)味》，記錄各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活故事，呈現(xiàn)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)、一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，一起去看新征程上鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。
新華網(wǎng)廣州2月24日電（李俊豪）金黃的外表包裹著鮮香的嫩肉、松香酥化的豆豉散發(fā)濃郁的香味……“味道鮮美，肥而不膩”豆豉雞是烙在廣東云浮羅定人記憶中的“家鄉(xiāng)味”，也是交朋結(jié)友的地道粵菜。
近期，羅定市改良養(yǎng)殖新雞種，培育種植優(yōu)質(zhì)豆豉原料，利用現(xiàn)代科技制作預(yù)制菜，將小特色發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)一二三產(chǎn)深度融合，讓羅定豆豉雞煥發(fā)新生機(jī)，為廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展添磚加瓦。
家喻戶曉的“家鄉(xiāng)味”
“羅定豆豉雞是我們家庭常備的一道菜，在充足的火候烹煮下，雞肉淌過(guò)翻滾的熱油，豆豉過(guò)油微炸后加配料炒香，大火翻炒后便可出鍋。豆豉味在嘴邊縈繞，牙齒咬合之間留存雞肉松脆，可下飯啦?！蓖辽灵L(zhǎng)的村民許榮富說(shuō)。
羅定豆豉雞。新華網(wǎng)發(fā) （羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園供圖）
羅定豆豉雞發(fā)展至今，已形成特色產(chǎn)業(yè)并具有“三有一強(qiáng)”的特點(diǎn)：一是有悠久的歷史，起源于明末清初，至今已有300多年的生產(chǎn)歷史。二是有獨(dú)特的品牌，羅定豆豉是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其釀制工藝入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，以純凈的黑豆或黃豆為原料，經(jīng)篩選、潤(rùn)水、蒸煮、制曲、洗曲、配料、裝壇、曬露、成品等九道工序。三是有廣闊的市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)豆豉雞消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大。“一強(qiáng)”是指帶動(dòng)能力強(qiáng)：帶動(dòng)了羅定豆豉雞產(chǎn)業(yè)鏈融合共同發(fā)展，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值13億元，帶動(dòng)農(nóng)戶1.5萬(wàn)戶。
承載著“鄉(xiāng)味”的羅定豆豉雞開(kāi)啟農(nóng)戶增收致富的“金鑰匙”。羅定市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2023年1月，羅定市肉雞存欄652萬(wàn)羽，2022年大豆種植面積9100畝。
羅定市太平鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)鄭高堅(jiān)表示，政府通過(guò)出臺(tái)政策將當(dāng)?shù)氐馁Y源、土地通過(guò)流轉(zhuǎn)方式租賃給農(nóng)業(yè)企業(yè)，建成吸納周邊農(nóng)戶務(wù)工的豆豉雞生產(chǎn)基地，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。跟隨農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的步伐，羅定市豆豉雞加快構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局，凝聚起促進(jìn)村集體經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大力量。
三產(chǎn)融合提高豆豉雞效益 增加農(nóng)民收入
踏入羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園，機(jī)器轟鳴，生產(chǎn)流水線運(yùn)作平穩(wěn)有序，工人們熟練地操控機(jī)器，一份份經(jīng)過(guò)屠宰、清洗、加工等工序的豆豉雞半成品進(jìn)入到預(yù)制菜深加工和包裝環(huán)節(jié)，最后通過(guò)冷鏈物流運(yùn)到全國(guó)各地。
羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)規(guī)劃圖。新華網(wǎng)發(fā) （羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園供圖）
羅定市市長(zhǎng)羅永雄表示，該產(chǎn)業(yè)園以“羅定豆豉雞”為核心產(chǎn)品，走科、農(nóng)、工、貿(mào)、旅產(chǎn)業(yè)一體化之路，做到以三產(chǎn)促二產(chǎn)帶一產(chǎn)，創(chuàng)新鏈條建設(shè)機(jī)制、營(yíng)銷(xiāo)方式手段以及聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，努力實(shí)現(xiàn)共同富裕目標(biāo)。
“產(chǎn)業(yè)園的建成推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸融合，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系。二三產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)與一產(chǎn)接軌，形成利他利己的良好循環(huán)。科研項(xiàng)目筑牢發(fā)展堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)提供人才支持，生產(chǎn)加工帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶爸苓吺锌h農(nóng)戶種、養(yǎng)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品效益，增加農(nóng)民收入?！绷_定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理張鑒國(guó)說(shuō)。
據(jù)產(chǎn)業(yè)園方透露，通過(guò)開(kāi)展規(guī)模種養(yǎng)綠色、生態(tài)、無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品，結(jié)合品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，可以壯大當(dāng)?shù)匾粤_定豆豉雞等為主的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，可直接帶動(dòng)5000至8000戶農(nóng)戶年人均增收 8000 元左右。其中帶動(dòng)羅定市的太平、羅鏡、分界等鎮(zhèn)發(fā)展種養(yǎng)業(yè)60000畝以上，間接帶動(dòng)市外5000戶以上發(fā)展種養(yǎng)加工業(yè)。
突破產(chǎn)業(yè)短板 豆豉雞香飄全球
一部手機(jī)玩轉(zhuǎn)農(nóng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)新樣式，一臺(tái)電腦打破全球地域壁壘，開(kāi)辟產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接“新航道”。農(nóng)業(yè)農(nóng)村與跨境電商的創(chuàng)新融合，讓越來(lái)越多的村民們成了“新農(nóng)人”，解決質(zhì)量把控、物流時(shí)效等產(chǎn)業(yè)短板，將村里的“土特產(chǎn)”賣(mài)到世界各地。
推開(kāi)電商培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地的大門(mén)，直播帶貨正如火如荼進(jìn)行。主播們端著羅定豆豉雞預(yù)制菜與屏幕另一端的觀眾進(jìn)行互動(dòng)，解疑釋惑?？缇畴娚膛c直播帶貨的形式將豆豉雞“飄香”至全球。
專(zhuān)家人士認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品品牌打造的前提是擁有好的質(zhì)量、好的品種。如果沒(méi)有好的質(zhì)量，品牌建設(shè)將成為空談，跨境電商將面臨風(fēng)險(xiǎn)。
羅定市豆豉雞產(chǎn)業(yè)園農(nóng)村電商培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人歐明秋說(shuō)，直播貫穿羅定豆豉雞整個(gè)生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)。從養(yǎng)殖到屠宰，再到深加工和包裝，通過(guò)直播形式宏觀展現(xiàn)在消費(fèi)者眼前，當(dāng)了解豆豉雞是如何安全生產(chǎn)后，他們吃到嘴里才安心。
“在產(chǎn)品的質(zhì)量上，在品質(zhì)的把控上，在生產(chǎn)的工藝上，我們以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求把好食品安全關(guān)。生產(chǎn)消費(fèi)者喜歡的、安全的產(chǎn)品，努力把我們的品牌推廣出去。”張鑒國(guó)說(shuō)。（參與：實(shí)習(xí)生 劉婉鈺）
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