【簡介】面對各種食材，人們各顯神通，形成了不同的菜系。作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一，粵菜在漫長的歲月中，既繼承了中原飲食文化的傳統(tǒng)，又博采各方的烹飪精華。自廣東大力推進(jìn)粵菜師傅工程以來，大批懷揣夢想的廚師學(xué)得好手藝，美食正在成為鄉(xiāng)村旅游和鄉(xiāng)村振興的新動能。
作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一，粵菜在漫長的歲月中，既繼承了中原飲食文化的傳統(tǒng)，又博采各方的烹飪精華。新華網(wǎng)發(fā)
自廣東大力推進(jìn)粵菜師傅工程以來，大批懷揣夢想的廚師學(xué)得好手藝。新華網(wǎng)發(fā)
“廚德即品德”，從事點(diǎn)心制作多年的廣州酒家的師傅鄭渤手把手指導(dǎo)學(xué)員制作處理食材。他教育自己的徒弟，做廚師先要有好品德，其二才是做出好吃的食物。新華網(wǎng)發(fā)
鄭渤的心愿是，使全世界都知道粵菜點(diǎn)心好吃、好看、還健康。圖為鄭渤包的蝦餃有12個(gè)褶和彎梳型的形狀。新華網(wǎng)發(fā)
粵菜師傅工程2018年開啟培訓(xùn)課程，從化的鄉(xiāng)村廚師周燕瓊就去報(bào)名參加。接受培訓(xùn)后，周艷瓊改良了農(nóng)莊原本的菜式，菜品從調(diào)味到擺盤都有了很大的提升。近日，周燕瓊還參加了在廣州市從化區(qū)舉辦的粵菜師傅鄉(xiāng)村廚藝技能大賽。新華網(wǎng)發(fā)（陳寶怡攝）
“菜式多了，客源增加了，最旺的季節(jié)一天有50多桌?！敝芷G瓊說。圖為參加粵菜師傅鄉(xiāng)村廚藝技能大賽的廚師們正在緊張備菜。新華網(wǎng)發(fā)（劉駿杰攝）
培訓(xùn)室讓一些廚師轉(zhuǎn)身成為了“大廚”。從學(xué)徒做起 ，經(jīng)過20多年的漫長努力，終于做到獨(dú)立管理一間廚房的戚楊軍，也是粵菜師傅工程的受益者。他在培訓(xùn)室學(xué)習(xí)后獲得了很多啟發(fā)，廚藝有了長足進(jìn)步。新華網(wǎng)發(fā)（羅素玲攝）
戚楊軍創(chuàng)新地將從化本地黃皮干加入傳統(tǒng)粵菜燜豬手中，不僅獲得美食大獎，更成為其店內(nèi)的招牌菜。新華網(wǎng)發(fā)（羅素玲攝）
戚楊軍正在制作黃皮干燜豬手。新華網(wǎng)發(fā)（羅素玲攝）
而今，來自全國乃至世界各地的大廚或?qū)W徒，還在陸續(xù)為廣東餐飲業(yè)注入新鮮血液，讓粵菜煥發(fā)新生。新華網(wǎng)發(fā)
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