廣東省湛江市是全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地之一，金鯧魚年產(chǎn)量達10萬噸，約占全國產(chǎn)量40%，總產(chǎn)值約100億元。金鯧魚已成為湛江水產(chǎn)行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，帶動了種苗、飼料、養(yǎng)殖裝備、加工與流通等全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，直接從業(yè)人口約10萬人，間接帶動從業(yè)人口近100萬人。
一條魚，如何帶動近百億元規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，成為養(yǎng)殖戶賴以為生的“黃金魚”？近日，湛江金鯧魚喜迎豐收，漁民對這條“黃金魚”更有信心了?！疚淖郑盒氯A網(wǎng) 關(guān)錦恒 李曉藝（實習(xí)生）】
在湛江市特呈島，漁民賴日貴便是其中的一員。賴日貴從十幾年前就開始養(yǎng)金鯧魚。對他而言，與金鯧魚相伴已經(jīng)成為日常。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
金鯧魚從苗種養(yǎng)到成魚大約需要5個月。每年4月清明前后，賴日貴會到恒興集團南部海岸基地、海角基地、海南板橋基地采購苗種和飼料。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
漁民對每個深水網(wǎng)箱的投料都要密切跟蹤。“我們投放飼料的時候，是根據(jù)每箱魚的數(shù)量來進行的。每個網(wǎng)箱投放魚苗25000尾左右，我們每個月都評估魚的重量，來判斷需要多少飼料?！辟嚾召F介紹道。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
水溫較高時，金鯧魚容易受到小瓜蟲病害影響。因此，賴日貴需要提前防控并進行監(jiān)測?！拔覀冊陴B(yǎng)殖過程中使用優(yōu)漁系統(tǒng)進行管理，每天監(jiān)測水溫、溶氧量以及水的咸度。此外，每個網(wǎng)箱每天投放多少包飼料，我們都有記錄的?！辟嚾召F說。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
賴日貴打撈了兩條金鯧魚，準(zhǔn)備在船上烹飪。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
“現(xiàn)在全國多地的人們都喜歡吃這條魚，因為這個魚基本沒有刺，肉感好、肉量也比較大?！辟嚾召F說。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
賴日貴在船上烹飪金鯧魚。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
“2022年，金鯧魚的行情比往年好。現(xiàn)在一斤大概14塊錢，2021年才收8到9塊錢?！碧崞鸾瘀K魚的豐收，賴日貴欣喜地說道。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
在湛江市草潭海域，同樣是一派豐收的景象。“恒興草潭養(yǎng)殖基地離岸大概11海里，海水條件優(yōu)良，水質(zhì)清澈，水深最深達到15米以上。在這里養(yǎng)出來的金鯧魚，品質(zhì)和賣相都非常不錯。”恒興草潭養(yǎng)殖基地總經(jīng)理黃明堅介紹道。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
為了保證深水網(wǎng)箱的穩(wěn)固，基地工作人員在每個網(wǎng)箱下放置了多個秤砣進行固定。捕魚前，潛水員要到水底將秤砣解開，讓漁網(wǎng)漂浮起來。圖為潛水員在把網(wǎng)兜收緊，便于捕撈金鯧魚。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
“起漁啦！”漁船上，漁民利用吊機將金鯧魚吊裝到船上。吊機一起，海水就像瀑布一般從網(wǎng)中落下來，成群的金鯧魚浮出水面、活蹦亂跳。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
為了保持金鯧魚的鮮活度，漁民在船艙內(nèi)放了不少冰塊，鎖住魚的鮮味?；氐酱a頭后，這些金鯧魚將被運往加工廠處理，并銷往全國各地。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
看著一兜兜沉甸甸的金鯧魚，漁民們臉上露出豐收的喜悅?！敖衲晡覀兠總€網(wǎng)箱的產(chǎn)量大概是8到10萬斤，每個網(wǎng)箱的產(chǎn)值都超過了100萬元?！秉S明堅說。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
漁船在夕陽余暉中滿載而歸，海天一色，美不勝收。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
“一夜埕金鯧魚”是湛江家喻戶曉的做法，漁民將海魚放入裝著海鹽的埕中腌制，以達到保鮮的效果，第二天再取出來烹飪食用。隨著保鮮技術(shù)及深加工技術(shù)趨于成熟，傳統(tǒng)“一夜埕”升級為預(yù)制菜。拼版照片：上圖為“一夜埕金鯧魚”預(yù)制菜產(chǎn)品；下圖為廚師在處理解凍后的金鯧魚。新華網(wǎng) 關(guān)錦恒 攝
將處理好的“一夜埕金鯧魚”煎至兩面金黃，即可上桌。魚肉既有海鮮的鮮味，又有咸魚的咸味，肉質(zhì)飽滿細(xì)膩，讓人垂涎欲滴。2021年，恒興集團出品的“一夜埕金鯧魚”摘得廣東預(yù)制菜十大名品的“榜眼”。新華網(wǎng) 伍嘉煒 攝
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