為弘揚(yáng)深汕特色傳統(tǒng)食品，推進(jìn)深汕食品加工小作坊規(guī)范發(fā)展，助力深汕特別合作區(qū)鄉(xiāng)村振興工作，深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局（以下簡稱“市市場監(jiān)管局深汕局”）在2023年開展了深汕食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目。5月初，深汕食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)編制項(xiàng)目工作啟動，市市場監(jiān)管局深汕局領(lǐng)導(dǎo)與深圳市分析測試協(xié)會專家組一行先后到深汕特別合作區(qū)四鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場及其周邊、紅羅村墩村等進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)研，詳細(xì)了解當(dāng)?shù)厥称沸∽鞣坏纳a(chǎn)現(xiàn)狀和加工工藝流程。
市市場監(jiān)管局深汕局領(lǐng)導(dǎo)到紅羅村調(diào)研考察。
市市場監(jiān)管局深汕局黃古鎮(zhèn)局長帶隊(duì)到紅羅米酒坊開展調(diào)研工作。
市市場監(jiān)管局深汕局工作人員與深圳市分析測試協(xié)會專家組開展食品小作坊調(diào)研工作。
食品小作坊跟老百姓生活息息相關(guān)，在傳承飲食文化、推動特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。但食品小作坊遍布城市農(nóng)村、街頭巷尾，食品生產(chǎn)不規(guī)范，風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多，監(jiān)管難度較大，因其多、小、散、亂的特點(diǎn)，一直是我國食品安全隱患的高發(fā)區(qū)和監(jiān)管的重點(diǎn)難點(diǎn)。加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管，促使其規(guī)范提升，是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。
標(biāo)準(zhǔn)化是支撐和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)手段，標(biāo)準(zhǔn)的制定對保障食品安全有重要意義。編制深汕食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)需要考慮到深汕經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、地緣狀況及當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣等因素，制定出適合當(dāng)?shù)厍闆r的食品小作坊標(biāo)準(zhǔn)，促使轄區(qū)內(nèi)食品小作坊向“生產(chǎn)庫房齊全、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施設(shè)備完備、制度記錄健全、原輔料使用規(guī)范”的標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展,切實(shí)提升深汕特別合作區(qū)食品生產(chǎn)加工業(yè)整體水平。
據(jù)了解，此次標(biāo)準(zhǔn)編制工作由深圳市分析測試協(xié)會具體落實(shí)。深圳市分析測試協(xié)會是深圳市5A級社會組織，在2021年獲得中共深圳市社會組織委員會授予的“先進(jìn)基層黨組織”稱號。協(xié)會技術(shù)力量雄厚，有豐富的專家資源，在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定方面有豐富經(jīng)驗(yàn)。
鲘門綜合市場。
調(diào)研組首先來到鲘門鎮(zhèn)鲘門綜合市場進(jìn)行調(diào)研。鲘門鎮(zhèn)位于粵東紅海灣畔，距離深圳北站僅39分鐘車程，每20分鐘一班高鐵，交通異常方便。每到周末，有不少深圳人來到鲘門度假，品嘗當(dāng)?shù)孛朗场⒑ｕr。附近有著名的百安海灘，風(fēng)景優(yōu)美，民宿林立，可觀滄海、看日落、品地道美食，是深圳人周末休閑度假的絕好去處。鲘門綜合市場位于鲘門漁港海邊，漁船密布，天海輝映，春潮激蕩，一片欣欣向榮景象。
在深汕特別合作區(qū)，有不少極具傳統(tǒng)文化特色的食品小作坊，傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代小型機(jī)械相輔相成、相得益彰，經(jīng)營者用心生產(chǎn)著深汕人舌尖上的美食。本項(xiàng)目制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將涵蓋6大類共26個(gè)小作坊食品品種，包括水產(chǎn)制品、肉制品、糖果、酒類、糕點(diǎn)、豆制品等，其中不乏當(dāng)?shù)氐奶厣朗常热珩R鮫魚丸、紅羅米酒、綠豆餅、肉丸、肉松等。
深汕特別合作區(qū)極具傳統(tǒng)文化特色的小作坊食品。
本項(xiàng)目工作分為三個(gè)階段：第一階段食品小作坊全面調(diào)研（2023年4月至5月）；第二階段團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)編制（2023年5月至9月），編制不少于6個(gè)食品小作坊團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；第三階段對已獲得食品小作坊證照的5家企業(yè)開展全面的質(zhì)量幫扶和指導(dǎo)提升，并對有意向申辦食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理證的經(jīng)營者進(jìn)行宣傳培訓(xùn)、推廣幫扶、引導(dǎo)獲證和規(guī)范指導(dǎo)。
第一階段的調(diào)研工作將持續(xù)一個(gè)多月，將圍繞深汕特別合作區(qū)內(nèi)四個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，即鲘門市場、小漠市場、鵝埠市場、赤石市場周邊食品小作坊進(jìn)行全方位深度調(diào)研，包括食品小作坊生產(chǎn)場所及環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工、包裝和標(biāo)簽、食品檢驗(yàn)、食品貯存和運(yùn)輸、人員管理、記錄等。
據(jù)悉，為加速推進(jìn)食品小作坊升級改造，激發(fā)辦證積極性，助推鄉(xiāng)村振興，市市場監(jiān)管局深汕局制定印發(fā)了《深圳市深汕特別合作區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理工作項(xiàng)目實(shí)施方案（2022年—2024年）》，
該方案自2023年2月1日起施行，符合申領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)的食品小作坊可獲得6萬元至10萬元的補(bǔ)貼。目前市市場監(jiān)管局深汕局正積極推進(jìn)相關(guān)工作，補(bǔ)貼申領(lǐng)均已在受理之中，計(jì)劃在6月底前完成第一批小作坊補(bǔ)貼申領(lǐng)的評審工作。本次調(diào)研活動標(biāo)志著深汕特別合作區(qū)小作坊團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作正式啟動，是深汕特別合作區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的又一重要里程事件。（張銳佳 黎小炳 許藝婷）
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