圖/視覺中國
廣經(jīng)觀察
月餅是中秋佳節(jié)的節(jié)慶特色美食。但過了中秋之后的月餅都去了哪里？
記者通過調(diào)查了解發(fā)現(xiàn)，零售商都表示賣不完的月餅可以退回給供應(yīng)商，而月餅廠家則表示會通過發(fā)福利、做飼料等渠道將未銷售完的產(chǎn)品處理掉。
此外，記者還發(fā)現(xiàn)，今年月餅消費(fèi)呈現(xiàn)出節(jié)約化趨勢，包裝“瘦身”明顯。消費(fèi)者也愈發(fā)理性消費(fèi)，追求性價比。
剩余月餅發(fā)福利、做飼料
前期企業(yè)對月餅的訂單預(yù)估是關(guān)鍵
門店銷售的月餅，賣不完的話中秋之后會退回哪里？“中秋那天最低做買一送一的活動”，9月12日，據(jù)廣百股份有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，門店的月餅產(chǎn)品當(dāng)天已經(jīng)全部下架。記者了解到，中秋當(dāng)天，各大商超或零售商都會將全部剩余庫存退回供應(yīng)商，由供應(yīng)商集中處理。除此之外，廣州友誼有關(guān)負(fù)責(zé)人也稱他們的月餅會退回給廠家。
為此，記者向月餅廠商了解到，市面上賣不出去的月餅通常有幾種處理方式，一是退回商家，商家轉(zhuǎn)作他用，比如打碎做飼料，或者作為其他產(chǎn)品的原材料（前提是在保質(zhì)期內(nèi)）；二是作為內(nèi)部員工福利消耗掉。
三只松鼠有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于月餅不是公司主打產(chǎn)品，產(chǎn)量較小，各渠道供不應(yīng)求，加上內(nèi)部員工福利消耗一部分，一般在節(jié)前都會處理完。
廣州酒家有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣州酒家通過大數(shù)據(jù)銷售管理系統(tǒng)，根據(jù)市場銷量情況科學(xué)動態(tài)制定生產(chǎn)排產(chǎn)計(jì)劃，產(chǎn)量和實(shí)際市場需求相差不會太大。
“對于剩余的月餅，我們會通過專業(yè)第三方公司分兩種方式處理，一是將其進(jìn)行銷毀處理；二是進(jìn)行二次利用，比如做飼料等，我們的員工也會監(jiān)控月餅后續(xù)處理全過程，確保不會流向市場。”某大型月餅生產(chǎn)廠商有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，剩余的月餅，必須按食品安全法相關(guān)要求進(jìn)行處理，直接按臨期或者過期食品銷毀。反過來，前期企業(yè)對月餅的訂單預(yù)估很重要?！斑@個是在做市場洞察的時候就會做分析的，往年市場數(shù)據(jù)，品類數(shù)據(jù)等市場數(shù)據(jù)，以及今年投入多少資源去做中秋營銷，消費(fèi)人群及購買力分析，確定產(chǎn)品策略、價格策略、銷售目標(biāo)?！?/p>
與此同時，前期月餅的營銷節(jié)奏也很重要。“有些月餅廠家的產(chǎn)品經(jīng)理每天會匯總各渠道銷售數(shù)據(jù)，達(dá)成情況后及時調(diào)整渠道目標(biāo)，比如門店銷售高峰期可能就是中秋節(jié)前三四天，要會做重點(diǎn)營銷排布，電商要打折，盡量減少庫存，達(dá)成銷售目標(biāo)。”
值得一提的是，記者搜索電商平臺發(fā)現(xiàn)，包括美心、廣州酒家、陶陶居、良品鋪?zhàn)?、元朗榮華、華美、三只松鼠等自營商店都還有月餅在售，價格也沒有明顯的下調(diào)。
潮流與傳統(tǒng)口味月餅同樣受歡迎
消費(fèi)者追求性價比
今年的月餅銷售有何新亮點(diǎn)？記者注意到，今年對于節(jié)慶消費(fèi)，消費(fèi)者更加追求性價比和理性消費(fèi)。
沃爾瑪大賣場首席采購官祝駿表示：“我們持續(xù)關(guān)注并快速捕捉、回應(yīng)顧客消費(fèi)需求的變化。我們深知在今年消費(fèi)環(huán)境下，中秋消費(fèi)更趨理性、精明?！?/p>
據(jù)統(tǒng)計(jì)，沃爾瑪大賣場月餅線上銷售前五的口味依次為：流心奶黃、五仁金腿、雙黃蓮蓉、冰皮月餅、云腿口味。
據(jù)廣州友誼有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“雙黃白蓮蓉”力壓“五仁”“奶黃流心”"陳皮豆沙"等強(qiáng)勁對手，蟬聯(lián)市民最愛月餅口味。
中秋佳節(jié)的團(tuán)圓大餐也是中秋采購的重要部分。中秋節(jié)預(yù)制菜主要開發(fā)了烹飪過程復(fù)雜、耗時的地方特色菜肴，為顧客省去大量的烹飪時間，降低下廚的門檻與難度。
記者了解到，如番茄牛腩煲、川辣牛雜煲等多款地方特色的預(yù)制菜品，顧客足不出戶也能享受天南地北的差異化口味。讓消費(fèi)者花更少的錢，就可以更方便、輕松地享受下館子般的美味體驗(yàn)。
月餅過度包裝問題大為減少
包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)
9月9日，中國消費(fèi)者協(xié)會與中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合開展的月餅過度包裝專項(xiàng)消費(fèi)監(jiān)督工作報(bào)告出爐。報(bào)告顯示，隨著《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單的落地實(shí)施，今年市場上存在過度包裝問題的月餅大為減少，月餅包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)。
中消協(xié)表示，價格“親民”、綠色環(huán)保的月餅成為今年月餅市場上的主流，“月餅大了”“盒子環(huán)保了、變薄了”成為中秋月餅市場上一道亮麗的風(fēng)景。新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施給今年的月餅市場帶來了新的變化。（文/廣州日報(bào)全媒體記者 許曉芳、趙方圓）
相關(guān)鏈接
月餅吃出“塑料異物” 良品鋪?zhàn)又虑?/strong>
9月12日，“良品鋪?zhàn)泳驮嘛炛谐猿鏊芰现虑浮钡脑掝}登上熱搜。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰就ㄟ^官方微博發(fā)布情況說明稱，公司關(guān)注到有關(guān)消費(fèi)者投訴良品鋪?zhàn)釉嘛灐八芰袭愇铩钡拿襟w報(bào)道，在此深表歉意。
良品鋪?zhàn)颖硎?，公司質(zhì)檢人員初步推斷，可能是餡料開袋時包裝物混入導(dǎo)致。目前，針對此事件的專項(xiàng)檢查正在進(jìn)行。
記者在黑貓投訴平臺上，以“良品鋪?zhàn)印睘殛P(guān)鍵字進(jìn)行搜索，共1636條結(jié)果。其中，包括產(chǎn)品吃出頭發(fā)、蟲子等異物，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等投訴問題。
良品鋪?zhàn)影肽陥?bào)顯示，今年上半年，良品鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營業(yè)收入48.95億元，較同期上升10.72%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.93億元，較同期上升0.67%；扣除非經(jīng)常性損益后的歸母凈利潤為1.28億元，同比下滑17.19%。 （全媒體記者 趙方圓）
?
