“作為一個粵菜師傅，我們是有使命的。”廣州市鼎潤餐飲投資公司行政總廚譚國輝告訴新華網(wǎng)。鄉(xiāng)村是每一味食材的故鄉(xiāng)，也是粵菜師傅的根。在譚國輝看來，借助廣東近年來大力推進的“粵菜師傅”工程，走出一條“色香味俱全”的鄉(xiāng)村振興“風(fēng)味之路”，是當(dāng)下粵菜師傅的使命。新華網(wǎng) 陳凱昊 劉貽泳/文 林曉蕾/圖
師傅領(lǐng)進門，修行靠個人。譚國輝在1984年走上烹飪的道路時，作為一個學(xué)徒，一天有10多個小時都泡在廚房里面，做最臟、最累的活，比如洗菜、殺魚等“粗活”，都是每天的必修課。新華網(wǎng) 陳凱昊 劉貽泳/文 林曉蕾/圖
刀工技法是粵菜當(dāng)中的一個重要部分。譚國輝展示精湛的刀工技法，每條蘿卜絲粗細(xì)一致，晶瑩剔透。新華網(wǎng) 陳凱昊 劉貽泳/文 林曉蕾/圖
沉甸甸的獎?wù)拢菍ψT國輝數(shù)十年如一日深耕粵菜烹飪事業(yè)的肯定。圖為譚國輝獲得的“廣東省五一勞動獎?wù)隆奔啊皬V東省‘粵菜師傅’五星名廚”等榮譽。新華網(wǎng) 陳凱昊 劉貽泳/文 林曉蕾/圖
譚國輝銳意創(chuàng)新，積極研發(fā)新吃法，提高了農(nóng)產(chǎn)品的知名度，促進農(nóng)產(chǎn)品銷售。圖為譚國輝根據(jù)菠蘿研發(fā)的一個創(chuàng)意菜——“菠蘿冰沙咕嚕肉”，風(fēng)味獨特，在傳承和發(fā)揚粵菜文化的同時，提高了菠蘿作為優(yōu)質(zhì)食材的知名度，促進了當(dāng)?shù)夭ぬ}的銷售。新華網(wǎng) 陳凱昊 劉貽泳/文 林曉蕾/圖
“一盅兩件飲早茶，三包五點食點心”。廣式點心用料精博，制作精細(xì)，口味清新，是粵菜文化當(dāng)中一個重要的符號。新華網(wǎng) 陳凱昊 劉貽泳/文 林曉蕾/圖
譚國輝有許多徒弟來自鄉(xiāng)村，通過廚藝的學(xué)習(xí)，走上了技能就業(yè)、技能致富的道路，打拼出了自己的一方天地。圖中譚國輝在悉心指導(dǎo)徒弟廚藝，“授人以漁”。新華網(wǎng) 陳凱昊 劉貽泳/文 林曉蕾/圖
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